RECEITAS SAUDÁVEIS

Pão integral com ração humana

Ingredientes

 320ml de água          

·         - 1 colher (sobremesa) de sal          

·         - 1 colher (sopa) de açúcar mascavo          

·         - 50ml de óleo de girassol ou milho          

·         - 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral          

·         - ¾ xícara (chá) de ração humana          

·         - ¼ xícara (chá) de farelo de trigo          

·         - 350g de farinha de trigo especial peneirada aproximadamente          

·         - 1 colher (sobremesa) de reforçador de farinha          

·         - 1 colher (café) rasa de anti-mofo peneirado          

·         - 10g de fermento biológico granulado seco instantâneo (ou 30g fresco)

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Modo de preparo

1.            - Misture na tigela da batedeira a água, o sal, o açúcar, o óleo, a farinha de trigo integral e o farelo de trigo   -    Reserve.    Peneire a farinha de trigo, misture em uma xícara de farinha, o fermento, o reforçador e o anti-mofo, incorpore com colher na mistura da tigela reservada   -   Junte mais farinha, até formar um mingau grosso   -   Coloque para bater com batedor de triângulo na velocidade mínima e vá juntando farinha de trigo aos poucos até formar um mingau bem grosso.   -   Bata em velocidade 2 por 5 minutos   -   Abaixe a velocidade para a mínima, e coloque farinha aos poucos, secando a massa até o quanto a batedeira conseguir   -   Leve para mesa enfarinhada e termine de secar a massa   -  Descanse por 30 minutos, baixe delicadamente a massa, enrole como rocambole, coloque em forma a gosto, untada apenas com manteiga  -  Espere o crescimento até dobrar o volume, leve para assar em forno a 180º por 30 a 35 minutos
   Dicas:            1. Pode ser montado em forma de anel ou de pão de forma                                 
                             2. Se gostar, pode acrescentar 1 colher (sobremesa) de erva doce
 * Cecília Fernandes - Culinarista
  Tel.: (11) 9690-0663

Pão-sem-queijo da Vanessa Vegan

Ingredientes:
- 3 batatas em purê;
- 300 g. de polvilho azedo;
- 1/2 copo de óleo;
- 1/2 copo de água morna;
- 1 colher de sal.

Misturar tudo e fazer pequenas bolinhas.
Dispor as bolinhas na fôrma de modo a não grudarem umas nas outras.
Assar em forno médio por aproximadamente 10 minutos; não precisa untar a fôrma. Delícia!

Hambúrguer Vegan 
Ingredientes:
- 200 gramas de berinjela assada
- 100 gramas de cebola
- 100 gramas de shitake
- 100 gramas de  tofu
- 25 gramas de castanha de caju
- 10 gramas de gergelim branco
- 2 gemas de ovo
- 100 gramas de trigo para quibe
- 25 gramas de farinha de pão ou rosca
- Sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha francesa a gosto

Modo de preparo:
Leve a berinjela para assar, depois abra, retire toda a polpa e jogue a casca fora. Deixe o trigo para quibe de molho em água, para hidratá-lo. Refogue o shitake no azeite, alho e tomilho. Deixe o tofu escorrer e depois esfarelar.

Misture tudo em uma bacia e tempere com castanha-de-caju picada, gergelim branco torrado, duas gemas, parmesão ralado, sal, pimenta do reino, noz moscada, cebolinha e salsinha picadas. Amasse bem até formar uma pasta. Deixe na geladeira por meia hora e, então, molde o hambúrguer na mão.

Asse no forno por dez minutos. Depois do hambúrguer pronto, monte no pão com pasta de coalhada, tomate fresco, mussarela de búfala e alface.

  

Hambúrguer de vegetais

Ingredientes:
- 1 cenoura picada
- 1 abobrinha picada
- 1 cebola picada
- 1/4 de xícara de castanha-do-pará picada
- 1 dente de alho
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misture tudo em uma panela até formar uma massa. Frite em outra panela com pouco óleo até dourar.

Croquetes de proteína de soja

Ingredientes:

. 50 g de proteína de soja
. 300 ml de água morna
. 100 g de tomate picado
. 100 g de cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 50 g de margarina
. 1 pitada de pimenta
. 1 folha de louro
. 1 colher (café) de orégano
. 50 g de queijo ralado
. 1 colher (café) de sal
. 50 g de farinha de trigo
. 50 ml de leite
. 1 ovo
. 200 g de farinha de trigo integral
. Óleo para untar a forma

Modo de preparo:

Misture a proteína de soja com a água morna e espere 30 minutos. Refogue o tomate, a cebola e o alho na margarina. Escorra a água da proteína de soja. Misture a proteína com o refogado e acrescente a pimenta, o louro, o orégano, o queijo e o sal. Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e cozinhe bem. Deve ficar no ponto de enrolar. Deixe esfriar, enrole os croquetes e passe-os no ovo batido e na farinha integral. Asse no forno por 30 minutos e sirva.

Patê de proteína de soja (Vegan)

Tempo de Preparo:10minRendimento:20 porções

Receita enviada por:maria

Ingredientes:

• 1 xícara de proteína de soja fina clara
• 2 xícaras de maionese vegana
• 1 colher de chá de folhas secas de orégano
• 1 colher de chá de folhas secas de manjericão
• 1 colher de chá de folhas secas de salsa
• 1 pitada de pimenta vermelha seca
• 1 colher de café rasa de sal

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador a proteína seca até transformá-la em pó
2. Acrescente os demais ingredientes e bata, comece pelo Pulsar
3. Bata até tomar consistência de patê
4. Acerte o sal e se desejar algum outro tempero
5. Acondicione em pote guarde em geladeira