Cozinhe a couve-flor com sal em água fervente ou vapor sem amolecer demais (al dente). Passe no processador junto com a ricota esfarelada.
Adicione a gema, os farelos, maisena e temperos. Misture bem. Bata a clara em neve e adicione delicadamente à mistura.
Faça bolinhos e coloque em assadeira anti aderente ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno 200/220° por cerca de 20/30 minutos até corar.
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