Salada de Manga

Semana passada visitamos uns amigos e eu experimentei esta delicia que ainda não conhecia.

Gostei tanto que resolvi fazer no final de semana para nos.

A receita original e mexicana e usa feijão preto. Eu fiz a minha versão crudivora e portanto não acrescentei o feijão, embora tenha gostado muito da receita original com feijão preto.

INGREDIENTES

- 1 xicara de manga madura cortada em cubinhos

- 1 pitadinha de gengibre ralado (opcional)

- 1/4 xicara de pimentao vermelho cortado em cubinhos

- 1/4 xicara de pimentao alaranjada cortada em cubinhos

- 1/4 xicara de pimentao verde cortado em cubinhos

- 1 colher de pimenta jalapeno picada (opcional)

- 1/2 xicara de cebola roxa picada

- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

- suco de limao a seu gosto

- sal e pimenta moida a gosto

PREPARO

Misture a manga, a cebola, os pimentoes e o gengibre. Adicione o limao e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta moida a seu gosto. 

Conserve na geladeira em um recipiente de vidro ou porcelana tampado ate a hora de servir. Sirva bem gelado.

Ideal para servir com nachos, para acompanhar hamburguers vegetais, tofu defumado ou como voce imaginar.

Caso voce gostar pode acrescentar coentro picadinho.

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