Tortinha de Batata Doce com Ameixas

Ingredientes:

2 batatas doces cozidas  em forma de purê
15 ameixas sem caroço
1 vidro de leite de coco
1 pacotinho de adoçante culinário (opcional)

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes em um processador ou liquidificador potente

Obterá uma massa homogêne

Unte forminhas para quiche (fundo falso) com óleo de coco e despeje a mistura

Levar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 min

Aguardar esfriar e desenformar

PS: Quem não gosta de ameixas, pode substituir por tâmaras!

Chef MARCELO FACINI
Consultor em Gastronomia Funcional e Coach de Saúde e Bem-estarhttp://www.annibalefacini.com